冬天吃火锅 电磁炉和电陶炉 到底哪个是你的最优选择

  寒冷的冬天，还有什么比火锅更适合家人朋友围拢聚起，尽情的吃喝玩乐的呢！特别是在家吃火锅，咱总不能明火烧起加热，所以家用电磁炉或者电陶炉就不能少了，它们使用起来更便捷又能精准控制火力，是吃火锅的不二之选。

  火锅的重点是持续加热，看着锅里咕嘟咕嘟往外冒热气，食材翻过来滚过去等着被吃掉，别提多幸福啦。

  电磁炉和电陶炉虽然长得像，名字听起来也差不多，可是仔细研究一下，这两个东西还是有很大不同的。

  从工作原理上来说，电磁炉属于磁场感应涡流加热。简单来讲，就是电流产生磁场，磁场与锅具发生反应，直接加热锅里的食物。而电陶炉则属于开放式加热，原理最简单，就是通电了之后发热线圈加热，从而把热量传到锅体。

  这两种不同的工作方式造就了电磁炉和电陶炉在工作表现上的最大不同。由于加热方式的特殊性，并不是所有的锅具都适合电磁炉，很多人也很在意电磁炉对人体的辐射（但其实这辐射远不足以对身体导致非常严重伤害）。电陶炉的线圈加热方式虽然低辐射、不挑锅具、可以当烤炉，但是它升温慢，而且面板在加热的过程中会发热也有一定的可能烫到手。

  电磁炉的操作一般比较简单，锅体离开就自动断电的功能格外适合记性不好的老人使用。特别是家里人围在一起吃火锅，小孩子一大堆，电磁炉还是要安全一些。

  面板是考评电磁炉最重要的参数之一。目前市面上的高品质面板认可度比较高的两大供应商分别是是日本NEG面板和德国肖特面板。

  尚朋堂的这一款电磁炉使用了日本进口的NEG陶瓷顶板，厚度薄，加热快。陶瓷面板使用久了有一定的概率会发黄，但这款用的是微米级结晶体面板，能做到永不发黄。

  在加热方式上使用了双圈发热，也是通过上下错层的内外线圈设计来增大锅具的受热面积，使受热更均匀。

  它的操作也格外的简单，大火到小火的调节可以一键完成。用起来噪音不大，而且很轻，很适合搬来搬去。

  飞利浦的这一款使用的就是另一种微晶玻璃面板。它采用了超薄平板设计，27毫米厚度，边缘仅有9厘米，重量轻。

  这款电磁炉的另一大亮点是按钮采用了滑触控制技术，也就是说你可以用滑动的方式调节火力。它可以定时烹饪两个小时，很适合享用火锅。

  米技电磁炉最大的亮点是三圈加热，可以自动判定锅具底部大小，直接根据锅底大小加热，这样加热的效率会更高。这一款的安全功能也比较出众，不仅有儿童锁功能，还有自动警报设置，如果溢锅或者操作错误，系统会发出警报，并且自动断电。

  在电磁炉上使用的锅的材质必须为铁质或合金钢，其他材质的炊具，比如铝、铜、陶瓷、玻璃、塑料、木头等，都不能在电磁炉上正常使用。所以如果你想用电磁炉，一定要注意别买错锅哦。

  电陶炉的热效率虽没电磁炉高，但它不挑锅具，无论是铁、铝、铜、玻璃，只要你能想到的锅具，它都可以加热，还可以将红薯之类的食材包着锡纸直接加热，或者直接放上烤盘烤制食物。

  小伙伴们甚至还开发出了它的暖炉功能，家里没有暖炉的把它插着电源放在茶几上，冷了还能烤烤手，也算是一物多用了。

  米技的电陶炉和电磁炉一样也使用了德国进口的微晶面板。对重物的承担接受的能力很大，安全性高。炉灶对锅具的加热不均是油烟产生的一个重要原因，而米技的加热技术能让锅具受热更均匀，也就做到了少油烟。

  这一款最大的亮点还是它的静音设计，使用的时候几乎感觉不到它的存在，虽然用它来煮火锅可能会有点慢，但这也是电陶炉的通病了。

  Rommelsbacher和双立人、菲仕乐、福腾堡一样来自德国，虽没它们那么出名，但是在电磁炉和电陶炉界还是认可度比较高的。

  这一款电陶炉是菲仕乐贴牌生产的，号称炉芯三秒钟之内加热，虽然用过的小伙伴说感觉也没那么快，不过较一般的电陶炉加热慢的缺点一定是有改善的。它采用了薄型设计，厚度只有7.5厘米，比一般的电陶炉要薄很多。特殊设计的黑晶面板导热更快、热能损失更小，这也改善了电陶炉热效率低的问题。

  康宁的这一款电陶炉采用环保先进的超级热绝缘装置，确保炉芯通电发热能有效、直接向上传递，把侧向传热减小到最低，来保证了炉体下方不积蓄大量热量，而炉面的上方加热区域内和区域外的高温差达500多度，也就是说加热区达到570℃时，区域外的温度也保持在安全温度以下，这样就大幅度减少了被烫伤的危险。这种加热方式也会提高热效率，更加节能。

  我们把电磁炉或者电陶炉买回家当然不单单是用它来煮火锅，平时做菜才是用得最多的。中国人炒菜最讲究的就是一个火候，饭馆的味道好也有一部分原因是它有着家里没有的爆炒条件。关于电磁炉和电陶炉争论最多的也是谁的爆炒功能更强一些。

  有的人觉得电磁炉更适合爆炒，因为它升温快，电陶炉似乎慢慢悠悠地怎么都热不起来。但是热得快慢与否并不是衡量是不是适合爆炒的直接因素。由于加热方式的不同，电陶炉能达到的温度可是远高于电磁炉的。

  如果想要温度高火候大，可完全先将电陶炉加热到你想要的温度，然后再放锅具、倒油，这样也能达到“短时间速成”的爆炒效果。不过这样先加热再炒的方式，效率就远没有电磁炉高。如果你并不追求爆炒，又或者你做西餐和汤羹比较多，电磁炉是更高效的选择。