守护食品“入口”安全 商用电器饮食加工设施标准在升级

  2023年11月28日，由国家饮食服务机械质量检验检测中心承办的“2023年TC383&TC46/SC7标委会年会暨标准审查会议”在京举行。

  会上，中国轻工业联合会质量标准部副主任刘晶晶表示，“近些年党和国家格外的重视标准化工作，2021年国务院印发《国家标准化发展纲要》，为新时代做好标准工作提供了指导准则，极大提升了标准工作的站位”

  。在“纲要”中提出四个重要转变，其中一项转变是标准化工作要由过去以服务产业贸易发展为主，向服务经济社会全域发展转变，这极大拓展了标准化工作的新领域。她提到，目前我国轻工领域国家标准、行业标准共计6600多项，其中国家标准2900余项，行业标准3700多项，在行业标准当中有450项强制性标准，而未来希望将这450余项强制性标准整合成85项强制性标准，起到兜底线作用;同时，围绕强制性标准统筹推进相应配套的推荐性标准，最终形成国家强制性标准与推荐性标准相协调的统一配套体系，推动政府性标准和市场性标准的二元结构建设。而行业组织在上述工作推进中，具有先进优势，针对轻工行业急需和空白领领域创新成果，相关行业组织已经制修订了大量标准转化为相关行业的团体标准。

  她同时提到，目前我国轻工标准制修订工作中还存在一些差距和不足，如标准的有效供给还不够充分，存在一些标龄超过10年，比较滞后的标准，难以匹配技术创新日新月异的发展。同时，轻工标准化的国际水平还不高，尤其近几年，西方发达国家正在把技术标准作为战略性进攻手段之一。此外，还有标准化人才储备不足。因而，她向与会者提出4条标准化建设意见，包括持续加强标准组织机构建设，持续完善标准体系，持续开展国际标准合作，以及持续进行标准人才教育培训，共同努力开创标准化工作新局面。

  TC383标委会秘书长刘旭在会上就全国饮食加工设施标准化技术委员会和商用电气饮食加工设施分委员会的2023年工作进程进行了总结汇报。他提到，TC383即国家饮食加工设施标准化技术委员会，主要负责直接与食品接触的饮食加工设备，包括超市、餐厅、食品店以及商业企业、医院、工矿企业等场所食堂用糕点类加工机械、蔬菜加工机械、肉食加工机械和清洗消毒设备等标准的制修订;而TC46/SC7即全国家用电器标委会商用电气分技术委员会，主要负责全国范围内商用电器饮食加工设备标准化工作和技术归口工作。2023年，TC383标委会在原有15项国标基础上，审定递送了生面和面团辊轧机，臂式搅拌机，行星式搅拌机等3项新国家标准，同时准备对面包切片机、切碎机等国标进行修订。此外，在行业标准领域，TC46/SC7标委会在今年发布商用开水器、商用电饼铛等7项行标基础上，还计划在明年对商用万能蒸烤箱、商用厨余垃圾处理机等10个食品机械类标准做修订，同时新立项的商用电动洗碗机已进入审批环节。适应时代创新需求，两大标委会的工作也在提速。

  TC46/SC7秘书长冷晓壮就两大标委会的委员调整和机构建设情况做了汇报。同时，他重点就商用电动洗碗机相关工作进行了说明，他提到，目前商用电动洗碗机行业标准已被工信部批准立项，相关行业标准草案有望于明年年底前完成。该标准草案属于全新制定的一个标准，主要框架参考欧美有关标准，但中国餐饮有一些特殊情况，如深碗重油，在技术标准上也需要将之纳入考量范围;另外，商用电动洗碗机除了基础安全标准外，还缺乏诸如实验方法标准，性能标准等，涉及较复杂分类，标委会希望用未来5年时间形成一个初步完整的体系框架，逐一完善商用电动洗碗机的标准体系。此外，他提到，随着智能化成为商用电器的重要组成部分，如何提升商用电器的智能化，提升产品附加值和带动更多产品走出国门，以及加强智能化对产品安全性能考量等，都需要落实在标准上，因而标委会也将筹划智能分委会列入工作计划。

  会上，主办方还对在两大标委会标准化工作中做出突出贡献的企业和个人进行了表彰。

  会上，冷晓壮对于两大标委会2022年发布的6项国标和2023年发布的7项行标进行了宣贯。

  首先是TC383技术归口的6项食品加工设施国标，第一项是国标《GB/T10644-2022电热食品烤炉》，替代2008年同编号标准，实施日期2022年10月1日;第二项是国标《GB/T41602-2022食品加工设施组合型设备旋转热风烤炉》，为新制定标准，于2023年2月1日正式实施;第三项是《GB/T22747-2022食品加工设施基础要求》，替代同型号的2008版标准，于2023年2月1号正式实施;第四项是国标《GB/T22748-2022饮食加工设施电动设备立式和面机》，替代同型号2008版标准，于2023年2月1日实施;第五项是《GB/T22749-2022饮食加工设施电动设备切片机》替代同编号2008版标准，于2023年2月1日正式实施;第六项国标《GB/T23242-2022食品加工设施饮食加工设施电动设备食物切碎机和搅拌机》，替代同编号2009版国标，也是2023年2月1日正式实施。

  冷晓壮介绍说，上述6项国标在技术上基本对标了国际标准，主要指标与最新的国际标准保持同步，尤其在安全和加工工艺技术要求上，与欧盟EN标准保持了高度一致，对我国饮食机械的整体水平提升及出口进入发达国家市场具有非消极作用。同时，上述国标涉及产品均是食品加工链条上的一些重要环节，其原料、辅料、生产、工艺等，对最终食品安全质量安全有着直接影响。这些标准能有效防范食品加工设施中可预见风险的发生，规范生产企业提升产品安全水平。另外，这6项标准在技术上重点突出了设备节能要求，在淘汰部分能耗大的产品方面起到了助推作用。

  同时他公布了TC46/SC7技术归口的7项标准，分别是《QB/T5859-2023商用电炸炉》标准，《QB/T5860-2023商用电热铛》标准，《QB/T5861-2023商用电扒炉》标准，《QB/T5862-2023商用温热开水机》标准、《QB/T5863-2023商用电滚动烤肠机》标准，分别替代原“SB/T”推荐性标准，上述5项标准均于2023年11月1日正式实施。

  另外还有《QB/T4499-2023商用电磁灶》标准和《QB/T4270-2023商用电开水器》标准，这两项标准原来的归口单位管理相对分散，现进行了集中，新标均将于2024年2月1日实施。

  冷晓壮提到，上述7项行业标准的原标准为商务部颁发，现由TC46/SC7进行了技术归口，实现了原有标准修订和不同管理部门发布标准的融合。此次行标的制定最大限度地考虑了近年来国内相关生产企业产品质量的提升，以及生产和加工技术的进步，标准在技术指标的制定和测试方法上均有大幅改善。同时，在标准制修订过程中参考了国际先进标准，如欧盟规定要求，并结合国内生产公司制作实践，对整个行业产品技术提高有推动作用，将在市场上起到优胜劣汰的效果。