砂锅能留住养分

  砂锅，是用黏土烧制而成的锅。砂锅烧菜便于人体消化吸收。砂锅的最大长处是受热、散热均匀，可长期保温，合适需要用小火煨、焖、炖质地较老的食物。由于砂锅易将食物中的大分子养分的东西分解成小分子，比方把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精……使之简单被人体消化吸收；炖煮豆子等膳食纤维较高的食物时，砂锅能让食材充沛软化、更易消化，且不会影响肠胃；砂锅做菜还能更好地维护食材中有保健功用的酚类物质。据有关专家讲，食物中有一大类具有抗氧化、抗衰老保健成效的物质，统称为酚类物质。假如用铁锅、不锈钢锅等金属原料的锅烹调，酚类物质会与金属离子构成复合物，保健功用随之大打折扣。但优质的砂锅中没有一点金属离子，因此能防止这个费事。据介绍，砂锅能够彻底杰出食材的特色，确保菜肴的原汁原味不被损坏。用砂锅烹调还能省油，不管是炖菜仍是煲汤；不管是做白菜豆腐，仍是牛羊猪肉，都只用放很少的油，在确保健康的一起，还获得了汤浓味鲜的口感。