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发布时间： 2023-10-14 01:40:30 来源：电热消毒设备
古人云：“民以食为天”，要探索中国历史上的美食文化，还得从烹煮食物的器具进行深究。大家都知道烹煮食物需要灶具，在中国的灶具历史中，从篝火炙烤到如今一点即开的灶台，历经了上千年的演变。今天就带大家探索一番，灶具的前世今生。
灶，本义上为用砖、石等砌成，供烹煮食物、烧水的工具。从远古时期开始，人类便懂得如何获取火种，当人们开始学会用火，也代表着结束了茹毛饮血的时代，简单的支架搭建，直接用火便能将食物烤熟，篝火文化为往后灶具的发展奠定了基础。
从新石器时期开始，中国古人都会在住所的中间挖成凹下地面的灶坑，也称为火塘，在中期阶段还出现了单体可移动的陶炉。这种器具整体呈筒状，敛口，口沿下均匀开出小孔，直壁，近底部内收，下方则是入火通道，可放置干草，柴火等燃料，是早期的灶具雏形。
到了春秋战国时期，盛行的是青铜礼器，大部分古人都是列鼎而食，因此这时候出土的灶具相对较少。再往后秦汉时期便出土了大量的灶具，要知道，绝大多数炊具必须与灶相结合，才能进行烹饪活动，因此人们在地面上开始用砖或土坯垒砌长方形的连眼灶，这时期的灶具已经具有我们近现代灶具的主要特征了，而且神似我们现代的一些大型单位食堂设备所用的大锅灶。
该时期灶具大多为单灶门，在火力最大的火眼上置甑，在火力较小的火眼上置釜，在离灶门最远的火眼处置罐，能够准确的看出这时候的古人已经会根据日常的烹煮需求来做炊具选择，这样也有助于提升烹煮的效率。
随着灶台的使用成为古人生活烹煮的一部分，南北朝和隋唐时期的发展主要沿用此前的一些灶台，整体的变化较小。经过在宋元明清几个时期的发展，灶具开始真正完善。
此时的灶具多增加了灶门，能够准确的通过具体食材进行火力大小的控制，加上当时生产力的发展，传统的釜已被铁锅代替，并且得到了广泛的使用。同时还有风箱的发明，通过活塞双向连续鼓风，以此来增大火力。
这种灶具基本和目前北方的一些农村地区所用的灶台相差无几，从这一系列的演变中，我们大家可以看出古人对于灶台的火力控制，烹煮要求都是慢慢的升高的。
要说其最直接的演绎成果，那就是现代的大锅灶了。现代的大锅灶设备主要使用在于企业和事业单位厨房、学校、营房等多人场景的食堂使用。众多的食堂老师傅在使用时，也会更青睐传统燃气大锅灶的使用，火力猛，可调节，炒出来的菜更有锅气。
随着科技的和时代需求的发展，德玛仕的大锅灶顺应时代需求，朝着更加智能化的方向发展。由内而外切实解决传统燃气大锅灶膛炉易堵塞、煤气管道易老化等缺点，推出电磁大锅灶，它不需要明火或传导式的加热而让热量直接在锅底产生，因此热效率得到了极大的提高，是一种高效率节约能源的厨房设施，更加环保、安全，真纯铜线圈，爆炒一样给力，不输传统燃气大锅灶。
电磁大锅灶现在不断演变发展的过程中，也增加了众多符合人体工学的细节设计，例如磁档式的磁控开关，厨师轻划即可控制火力大小，整体更符合厨师的一个使用习惯，在效率方面也有更好的提升。
值得一提的是，德玛仕自成立以来，致力于成为单位厨房专家，一直专注于中国企业和事业单位厨房设施的研发和生产，包括大锅灶在内，所涵盖的单位厨房设施种类已经多达1500+，切实解决单位厨房中厨房设施需要东拼西凑的尴尬局面。
未来，德玛仕也将会持续升级，为企业和事业单位打造更好用的单位厨房设施，赋能企业和事业单位日常饮食上更高效、便捷、省心。
