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  丁华雷是北仑区小浃江中学的总务主任，管理学校食堂可以说是他工作的重中之重。

  他每天上班第一件事，就是打开手机查看两个App：一个是“浙食链”，可查看当天食堂采购清单；另一个是“众食安”，可查看后厨实时影像，以及后厨是否有被AI摄像头抓拍到的警示项。

  “在学校就餐的孩子有2000多个，保障孩子们吃得安全、吃得好一直是我们努力的方向。”丁华雷说，自北仑区市场监督管理局推广应用“校园食安风险智治”项目以来，他的工作重点更突出，管理工作轻松了不少。

  “以前每天进货票据就有一大堆，要查找某个产品来源及合格证等信息，就得一张张去翻，现在‘浙食链’里点一点就清清楚楚，对后厨的管理也是，有AI摄像头帮助，就像多了很多双眼睛。”丁华雷说。

  笔者了解到，去年北仑区市场监督管理局在全市率先启动“校园食安风险智治”体系应用试点，辖区所有学校食堂启用智慧化监管系统，以数字化智治模式护航学生食品安全。

  北仑区市场监督管理局综合运用物联网、云视频、AI和大数据等数字技术方法，首创以食材溯源、阳光厨房、预警中心、四色码分布、社会参与治理五大模块构建的监管端驾驶舱页面，一屏展示全域学校食堂四色码定位地图。

  “全区学校食堂安装消毒柜温度传感器、紫外线控制管理系统、留样冰箱温度感应器等智能感知设备，可实时将风险预警数据反馈到驾驶舱和手机端，提醒主体整改。监管人员还可使用AI抓拍、可视化看板对从业人员违规操作行为进行纠正。”北仑区市场监督管理局相关负责的人介绍，综合所有信息后，系统会作出分析，定期为学校后厨赋予红、黄、蓝、绿“四色健康码”，并给出年度检查频次及检查风险点建议。

  截至目前，北仑区157家学校食堂实现智治应用场景全覆盖，AI违规抓拍率下降95.86%，周期内执法人员调度量最高下降76.7%。

  实现入校食材100%上“链”管理。贯通食材配送、电子健康证及“浙食链”平台，自动形成当日食材索票索证台账。在健康证到期前推送预警，并识别“假证”，确保从业人员健康证合规有效。

  宁波楠山果蔬配送有限公司承担着40余家学校、机关、企业和事业单位食堂食材配送任务，每天进出食材30余吨。“我们每批进货都上‘浙食链’，做到来源可溯、去向可查。今年，我们又按‘甬有食安’标准，新建了一个标准化快速检测室。”董事长任海山说。

  “‘浙食链’帮我们完成了源头管控，我们大家可以把主要精力花在后厨管理上，确保各‘上线’事项不被扣分。”丁华雷表示，通过大家的不懈努力，目前学校食堂得分靠前，获得了最高等级的绿码。

  今年6月，“校园食安风险智治”项目成为浙江省“浙里食安”第一批示范项目之一。北仑学校食堂食品全链、闭环管控，学校食堂四色分类监管等一系列智治成果在全市推广。

  近期，浙江省第一批16个市场监督管理部门助力共同富裕示范区建设创新模式培育项目公布，北仑区校园食安“四色健康码”智治新模式入选。这一个模式将在进一步深化后向全省乃至全国推广。

  据悉，参照北仑经验，宁波市目前已实现全市学校食堂量化AB等级率、大宗食品定点采购统一配送率、智能阳光厨房建成率、食安管理员抽考合格率及食责险覆盖率“五率”达到100%。