业内人士揭秘：所谓消毒便是烘干

  收费消毒餐具职业存在如此乱象，为何会有那么多饭馆欣然承受，甚至会“强制”顾客运用。记者通过造访查询，发现里边的玄机都在“钱”字上。

  从事饭馆管理工作20多年的文司理表明，饭馆之所以乐意运用消毒餐具，那是由于从饭馆的视点看有百利而无一害。

  记者随机在石市友谊大街、中山路、中华大街、南花园步行街等路段造访了100家餐饮企业，这中心还包含高级饭馆和中小型饭馆。

  “这个洁净，你们用着也定心。”在北人字街一家饭馆，服务员称，饭馆没有免费餐具能够供给。

  曾在这家饭馆就餐的吴星证明了饭馆的说法。“和服务员要个空碗，然后他又拿上来一套消毒餐具。”吴星称，其时服务员告诉她饭馆没有单个儿的空碗，除非从他人用过的消毒餐具里挑个碗洗洁净给她。

  记者造访的100家餐饮企业中，50家归于市民经常去消费的中档饭馆。而在这50家餐饮企业中，只供给收费消毒餐具的多达32家（占64%）。

  记者查询发现，大型饭馆一般有自己的定制餐具，并装备专业的消毒设备。这样做，能够显出饭馆的层次，还能够推销自己的品牌，所以多不选用会集消毒餐饮具。而一些小型饭馆，由于顾客往往只挑选主食，再加上顾客消费才能有限而不需要出示收费餐具。中档饭馆顾客都有必定的经济承当承受的才能，但这些中档饭馆竞赛又剧烈，为增加赢利多会选用收费餐具。

  “省下工钱，还挣钱，也是许多饭馆挑选这样做的根本原因。”曾在多家餐饮企业财会部分上任的小解以自己地点的一家中型饭馆为例，给记者算了一笔账，“招聘一名洗碗工，饭馆每月一般要付出900~1000元薪酬。洗碗用的水是工业用水，消毒柜是工业用电，还要购买洗刷用品和消毒柜，均匀下来，每月要花费2000元左右。”而运用消毒餐具，饭馆能从每套餐具中赚取0.3元~0.4元不等的赢利，运用“小作坊”的餐具赢利更高。